Bảo quản mãng cầu na

Kỹ thuật bảo quản quả mãng cầu na

Mãng cầu na nói riêng và các loại trái cây nói chung, nếu quá trình bảo quản không hợp lý sẽ gây ra hiện tượng hư hỏng, hao hụt. Việc canh tác mãng cầu na có đạt được hiệu quả kinh tế cao hay không phụ thuộc trực tiếp vào quá trình bảo quản sau thu hoạch.

Phân loại quả

Mãng cầu na sau khi thu hoạch về thì tiến hành loại phân loại. Có thể phân loại mãng cầu na theo hai cách phổ biến như sau:

  • Phân loại theo khối lượng quả

Mã kích cỡ

Khối lượng

Loại quả

Loại I

3 quả/ kg

Đặc biệt

Loại II

4 - 5 quả/ kg

Quả to

Loại III

6 - 7 quả/ kg

Quả nhỏ

Loại IV

8 quả/ kg

Quá nhỏ

Nguồn: Sở Nông Nghiệp và PTNT tỉnh Bà Rịa - Vũng Tàu

  • Phân loại dựa vào đường kính quả

Mã kích cỡ

Đường kính quả (mm)

Loại quả

Loại I

> 200

Đặc biệt

Loại II

170 - 200

Quả to

Loại III

150 - 170

Quả nhỏ

Loại IV

100 - 150

Quá nhỏ

Nguồn: Sở Nông Nghiệp và PTNT tỉnh Bà Rịa - Vũng Tàu

Bảo quản quả

Bảo quản na sau thu hoạch
Bảo quản quả mãng cầu na sau thu hoạch

 

Có rất nhiều cách bảo quản quả mãng cầu na, tuy nhiên phương pháp phổ biến, được đa số người nông dân sử dụng nhất là đóng gói và bảo quản ở nhiệt độ phòng.

Quả sau khi thu hoạch về sẽ được bọc giấy hoặc túi chuyên dụng sau đó xếp ngay ngắn vào thùng và lưu trữ ở nhiệt độ từ 15 - 200C, độ ẩm không khí 85 - 90% [1].

Ngoài cách bảo quản truyền thống, hiện nay quả na còn có thể được bảo quản bằng cách sử dụng dung dịch Chitosan [2]:

Các bước bảo quản na bằng dung dịch Chitosan

  • Bước 1: Quả sau khi được phân loại xong thì tiến hành nhúng vào dung dịch chitosan 2%.
  • Bước 2: Sau khi nhúng quả trong dung dịch chitosan được 1 phút thì vớt quả ra và để ráo.
  • Bước 3: Dùng giấy, túi nilon hoặc túi xốp bọc quả lại và xếp ngay ngắn vào thùng giấy.

Lưu ý: Không để quả tiếp xúc trực tiếp với ánh sáng hoặc những nơi có gió lùa vào, tránh hiện tượng vỏ quả bị thâm đen.

 

Tài liệu tham khảo

[1] Sở Nông Nghiệp và PTNT tỉnh Bà Rịa - Vũng Tàu, 2016. Giáo trình mô đun thu hoạch và bảo quản mãng cầu, trang 30 - 31.

[2] Trung tâm thông tin và thống kê KH & CN, 2020. Quy trình bảo quản mãng cầu dai bằng phương pháp xử lý chitosan kết hợp Zeolite/Cu2+, 2022.